オリーブの塩漬け

小豆島でのオリーブ収穫体験時のを苛性ソーダであくぬきし塩漬けしてみました。

初めてのオリーブのあくぬきですが凄いあくの量です。

浸した水が焦げ茶色になりました。

実がなっても鳥の食害がないと聞いてましたが、これでは鳥も食べられないと思うほどです。

まだ少しあくが残っているようです。

かじると脂肪酸の味がします。

何事も体験ですね～

食べてみたい方、スタジオでどうぞ😉